光觸媒過(guo)濾網(wang)說(shuo)說(shuo)靠飲食清(qing)除(chu)霧霾(mai)危(wei)害不靠譜

中國(guo)農(nong)業大學食(shi)(shi)品學院(yuan)營養與食(shi)(shi)品安全系(xi)副教授(shou)范志紅指(zhi)出，其實，無論怎么吃都沒(mei)法防住霧霾(mai)。食(shi)(shi)物畢竟是從嘴里(li)進去(qu)，在小腸吸收(shou)；而(er)PM2.5微粒是從鼻子里(li)進去(qu)，在肺里(li)沉積，這兩條路完全不重合(he)。

即(ji)便木耳中的(de)多糖和豬血(xue)里的(de)蛋白質能夠(gou)(gou)結(jie)合粉(fen)塵(chen)微(wei)粒(li)(li)，也只能結(jie)合那些從嘴(zui)里進去的(de)微(wei)粒(li)(li)；即(ji)便吃“潤肺(fei)”食物后能夠(gou)(gou)通(tong)過增加呼吸道表面黏(nian)液、促進纖毛(mao)運動等方式提升清(qing)除呼吸道中粉(fen)塵(chen)的(de)能力，但(dan)也很難解決PM2.5那種難以(yi)清(qing)除的(de)超細顆(ke)粒(li)(li)，因為(wei)它(ta)們是呼吸道自身(shen)力量無法(fa)排除的(de)。至(zhi)于肺(fei)泡里的(de)粉(fen)塵(chen)微(wei)粒(li)(li)，它(ta)們就更(geng)加夠(gou)(gou)不著了。

范志紅教授提醒，盡管經常吃點(dian)木耳、蘿卜、百合之類的蔬(shu)菜雜糧(liang)類食物，的確對健康有(you)益，對調整(zheng)炎癥反應水平(ping)和改善腸道菌群或許能有(you)幫(bang)助。

吃對食物增益不小雖然食物不能(neng)完全清除霧霾危害，但范志紅提醒(xing)，科學的(de)飲食卻能(neng)在很大程度上減輕霧霾所帶來的(de)不良后(hou)果。

研究證明，PM2.5這類微細顆粒物進入肺泡(pao)之(zhi)后，很難被人體清除，它會引起人體的(de)炎癥反應水平升高。那么，我們在膳(shan)食(shi)當(dang)中(zhong)，就(jiu)可(ke)以(yi)適當(dang)吃一些有利(li)降(jiang)低炎癥反應、有利(li)提高人體抗(kang)氧化(hua)能(neng)力的(de)食(shi)物。再考(kao)慮到空氣污染會對(dui)肺癌風險、呼吸系統疾病、心腦(nao)血管疾病等(deng)方面(mian)的(de)影響，我們也可(ke)以(yi)通過飲(yin)食(shi)和(he)生(sheng)活習慣去(qu)降(jiang)低這些危(wei)害發(fa)生(sheng)的(de)可(ke)能(neng)性。

范志紅指出，從目前的研究證據(ju)來(lai)看，有利于(yu)減輕霧霾損(sun)害的營(ying)養素主要是以下幾個類別：

1.富含(han)抗氧化(hua)物(wu)質的食(shi)物(wu)。蔬(shu)(shu)果中的各種(zhong)多酚類物(wu)質、類胡(hu)蘿卜素等都有抗氧化(hua)作(zuo)用，它們能降(jiang)低身體的氧化(hua)應激程度。如果原來吃蔬(shu)(shu)菜水果比(bi)較(jiao)少，那么(me)就試試每天吃一斤(jin)蔬(shu)(shu)菜、半斤(jin)水果。盡量挑顏(yan)色(se)比(bi)較(jiao)濃(nong)重的品種(zhong)，因為顏(yan)色(se)深的蔬(shu)(shu)果往(wang)往(wang)抗氧化(hua)性也比(bi)較(jiao)強(qiang)，比(bi)如草(cao)莓、桑(sang)葚之類富含(han)花青素的紫紅色(se)水果，在同(tong)樣(yang)食(shi)量下效(xiao)果就比(bi)桃子、梨子之類強(qiang)，黃桃比(bi)白桃強(qiang)，紫薯比(bi)白薯強(qiang)。

2.富(fu)含(han)Omega-3脂肪(fang)酸的(de)食(shi)物。Omega-3脂肪(fang)酸有降(jiang)低炎癥(zheng)反應的(de)作用(yong)。國外(wai)研究(jiu)發(fa)現(xian)，污染(ran)環境中的(de)老年(nian)人在增加omega-3脂肪(fang)酸之(zhi)后，和沒有增加的(de)人相比(bi)(bi)，心血管(guan)方(fang)面的(de)指標會(hui)有所改(gai)善。對于沒有貧血問題的(de)人來(lai)說(shuo)，可以適當調整魚(yu)和肉的(de)比(bi)(bi)例，減少升高(gao)炎癥(zheng)反應的(de)紅肉（特(te)別是牛(niu)羊肉），少吃煙熏燒(shao)烤肉類（它們的(de)氧化程(cheng)度更高(gao)，且含(han)致癌物），增加魚(yu)類水產的(de)比(bi)(bi)例。

3.富(fu)(fu)含(han)胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)素(su)(su)和(he)(he)葉(xie)(xie)綠(lv)素(su)(su)的(de)(de)食物。胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)、南瓜、芒果(guo)、木(mu)瓜等(deng)(deng)蔬果(guo)富(fu)(fu)含(han)胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)素(su)(su)，菠菜、莧菜、小(xiao)油菜、芥藍等(deng)(deng)深綠(lv)色(se)的(de)(de)葉(xie)(xie)菜中(zhong)富(fu)(fu)含(han)葉(xie)(xie)綠(lv)素(su)(su)和(he)(he)胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)素(su)(su)。其(qi)中(zhong)葉(xie)(xie)綠(lv)素(su)(su)有利于(yu)減少某些(xie)化(hua)學毒物的(de)(de)致突變作用，而胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)素(su)(su)有利于(yu)上皮組(zu)織（包括(kuo)消化(hua)道(dao)(dao)(dao)、呼吸(xi)道(dao)(dao)(dao)、生殖(zhi)道(dao)(dao)(dao)、眼睛的(de)(de)黏(nian)膜(mo)和(he)(he)皮膚等(deng)(deng)）的(de)(de)抵抗力(li)和(he)(he)修復能(neng)力(li)。如果(guo)維生素(su)(su)A缺(que)乏(fa)，人體的(de)(de)呼吸(xi)道(dao)(dao)(dao)黏(nian)膜(mo)抵抗力(li)下降。按我國膳食指南的(de)(de)推薦，每天應當吃半斤(jin)左(zuo)右深綠(lv)色(se)的(de)(de)葉(xie)(xie)菜，胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)也宜常吃。

4.富含維(wei)生(sheng)素的食物。初步研(yan)究表明(ming)，維(wei)生(sheng)素B、維(wei)生(sheng)素B、葉酸(suan)、維(wei)生(sheng)素C和維(wei)生(sheng)素E等營養(yang)素能夠減弱大(da)氣污(wu)染情況(kuang)下的健康損害，比如(ru)被大(da)氣污(wu)染所苦的哮喘兒童，在增(zeng)加VC和VE攝入之后，通氣量的下降程度會輕一(yi)些(xie)。